Mardi gras !!

8 mars 2011

Recettes de beignets.

Gros beignets au sucre :

Ingrédients :

500 g de farine, 30 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 paquet de levure fraîche, 2 oeufs + 1 jaune, 2 c. à soupe de rhum, 100 g de beurre fondu, 1/4 de litre de lait tiède.

Faites une fontaine avec la farine et les sucres. Mettez-y les oeufs, la levure délayée dans un peu de lait, le rhum, le lait et le beurre fondu tiède. Mélangez bien le tout et laissez reposer pendant une heure au chaud. Ensuite retravaillez la pâte avec un peu de farine pour qu'elle ne colle pas aux doigts. Faites 20 boules environ et posez-les sur un plateau, espacées et farinées. Laissez encore reposer une heure au chaud. Prenez-les avec 2 fourchettes et cuisez-les dans la friture. Roulez-les dans du sucre fin.

Ganses de Carnaval

Ingrédients :

4 oeufs, 500 g de farine avec levure incorporée, 100 g de sucre, 100 de beurre ramolli, 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger,5 g de sel,

Faites un puits avec la farine, le sel et le sucre. Mettez-y le beurre coupé en dés, les oeufs entiers battus et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte ferme. Formez une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez reposer une heure à température ambiante. Etalez finement la boule au rouleau. A l'aide d'une roulette à pâtisserie, découpez des bandes de 4 cm environ de large . Coupez ces bandes de pâte en leur centre puis tordez-les. Faites cuire au fur et à mesure dans l'huile chaude. Egouttez et saupoudrez de sucre glace.